Champagne har en lang historie med prestige og håndværk, men traditionen udvikler sig. Selvom kun 6% af vinmarkerne er økologisk certificerede, begynder flere producenter at dyrke med respekt for naturen og uden unødige tilsætninger.

Trods udfordringer som fugtigt klima fører visionære huse an med champagner, der forener terroir og bæredygtighed. Når håndværket får lov at tale, opstår mousserende vine med en finesse og elegance, der føjer et nyt kapitel til Champagnes historie.