Thierry Montel - Clô de l’Herme 2015
Vin de France
Denne vin er en af Paris 90’s hjertebørn! Vi elsker manden, vi elsker terroiret og vi elsker vinen!
En hel unik og levende vin, der bliver ved med at overraske. Smagen er et fyrværkeri af krydderier med en poetisk kompleksitet. Nuancerne står i kø for at vise sig. Det er en vin ‘fait main’, altså ingen maskiner, det er mandens hånd der laver vinen.
Området i Larzac har et helt særligt, afvigende og tørt klima. Somrene kan være utroligt varme om dagen og meget kolde om natten. Stokkene stresser for at overleve og borer sig langt ned i undergrunden for at finde næring, derfor bliver de dybt præget af deres terroir.
Denne vin har et rigtig godt lagringspotentiale. Thierry slipper ikke flaskerne før de er klar og der går min. 5 år.
En hel unik og levende vin, der bliver ved med at overraske. Smagen er et fyrværkeri af krydderier med en poetisk kompleksitet. Nuancerne står i kø for at vise sig. Det er en vin ‘fait main’, altså ingen maskiner, det er mandens hånd der laver vinen.
Området i Larzac har et helt særligt, afvigende og tørt klima. Somrene kan være utroligt varme om dagen og meget kolde om natten. Stokkene stresser for at overleve og borer sig langt ned i undergrunden for at finde næring, derfor bliver de dybt præget af deres terroir.
Denne vin har et rigtig godt lagringspotentiale. Thierry slipper ikke flaskerne før de er klar og der går min. 5 år.
Druer: Grenache, Syrah og Merlot
Dyrkning: Økologisk
• Biodynamisk
• Biodynamisk
Svovl: Ingen tilsætning
Alle detaljer
Vinstokkens alder: 40-50 år
Terroir: Ler og kalksten
Vinificering: Lang maceration op til en måned, spontan gæring og ufiltreret
Lagring: 1-2 år på fad. Flaskerne forlader først stedet efter min. 5 år
Alkohol: 13%
Thierry Montel
Vin de France
Thierry har dedikeret sit liv til at studere romernes vinkultur til perfektion. Han er inspireret i den grad, at han aldrig undlader at synge for druerne før høst! Marken er plantet på en inaktiv vulkan i 400 meters højde. Han kalder det for sit amfiteater.
Området Larzac er kendt for politisk at gå imod al storindustri og ‘mal-bouffe’ (junk food, forarbejdede fødevarer osv.). Bønder og landmænd fra Larzac værner om områdets naturligt frodige fauna, og værdsætter de gamle håndværk og traditioner.
Thierry er en en-mands-hær og han udfører selv al arbejdet i marken og i kælderen. Alt dyrkes såvel økologisk som biodynamisk – og der anvendes minimalt med svovl i produktionen.