Bonyvresse - Le Monde de Près 2023

En vin med dybde og finesse, der får et let strejf af fad. Macabeu danner grundlaget med sin fyldige karakter, mens Vermentino og Grenache Blanc tilfører friskhed og kompleksitet. Den korte co-maceration på otte dage skaber en fin balance mellem druerne. Lagringen i ståltank bevarer vinens livlighed, mens en mindre del har modnet på brugte egetræsfade, som tidligere har været brugt til Sylvaner, hvilket tilfører en subtil, let krydret dimension.

Normalpris 175 DKK
Normalpris Udsalgspris 175 DKK
Fri fragt ved køb over 1.250 kr
Druer: 80% Macabeu, 10% Vermentino og 10% Grenache blanc
Dyrkning: Naturvin
Svovl: Ingen tilsætning
Alle detaljer
Terroir: Skiffer, ler og kalksten
Vinificering: 8 dages maceration af Vermentino og Grenache
Lagring: 65% på ståltank og 35% på fad i 8 måneder
Alkohol: 12,7%

Bonyvresse

Clément Bony har taget den lange vej til sit eget vinhus, Bonyvresse. Efter at have arbejdet med vin i Frankrig, Italien og Australien kastede han sig i 2020 ud i sit eget projekt i Roussillon. I 2022 vendte han hjem til Alsace, hvor han nu fortsætter med at lave naturvine uden unødvendig indblanding – økologiske druer, spontan gæring, ingen filtrering og kun et strejf af svovl. Han arbejder med druer fra både Roussillon og Alsace, men i 2024 plantede han sine egne vinstokke for at tage næste skridt i sin vinrejse. Hans vine er friske, frugtige og fulde af karakter, altid med fokus på terroirets rene udtryk.

Se alle produkter ›