Durdon Bouval er ikke kun en samarbejdspartner, men en del af vores dna. Da Paris90 blev stiftet, var det vigtigt at Durdon Bouval var den første leverandør der blev oprettet.

Vi var allerede personlige venner, da vi havde fundet hinanden i en fælles filosofi og tilgang til arbejdet med vin. Ludovic lytter til den gastronomiske verden og han gror aldrig fast i gamle idéer. Altid kreativ i at forfølge nye måder at udtrykke sin terroir på.

Ludovic Durdon repræsenterer den fjerde generations vinavler på Vincelles terroir, i hjertet af den berømte Vallée de la Marne. Her gror vinrankerne smukt på de syd/syd-øst vendte skråninger og nyder godt af den stærke sol.

Durdons filosofi er mødet mellem en lærdom arvet fra forfædre og en moderne vision af champagnens kunst, med omhyggelig bearbejdning fra vinamarken til vinhuset.Hans champagner er generøse, overraskende, med kun en smule eller slet ingen dosage (sukker tilsætning).

Gennem sine otte cuvéer udtrykker han sin terroir i alle dens skikkelser, toner og nuancer. Der produceres årligt kun 9000 flasker samlet.