Bonyvresse - L'Orée des chants 2023

Denne rødvin er en usædvanlig blanding af to druer fra vidt forskellige terroirs. Cinsault fra de solrige Pyrénées-Orientales, høstet i august, giver lethed og saftighed, mens Pinot Noir fra biodynamiske marker tæt på Alsace, høstet i oktober, tilfører struktur og finesse. Begge druer har gennemgået en kort, nænsom maceration og er gæret i brugte egetræsfade, hvor Pinot Noir har fermenteret på de fine gærrester fra Cinsault. Resultatet er en elegant og livlig rødvin med friske røde bær, en blød tekstur og et let krydret strejf