Bonyvresse
Clément Bony har taget den lange vej til sit eget vinhus, Bonyvresse. Efter at have arbejdet med vin i Frankrig, Italien og Australien kastede han sig i 2020 ud i sit eget projekt i Roussillon. I 2022 vendte han hjem til Alsace, hvor han nu fortsætter med at lave naturvine uden unødvendig indblanding – økologiske druer, spontan gæring, ingen filtrering og kun et strejf af svovl. Han arbejder med druer fra både Roussillon og Alsace, men i 2024 plantede han sine egne vinstokke for at tage næste skridt i sin vinrejse. Hans vine er friske, frugtige og fulde af karakter, altid med fokus på terroirets rene udtryk.
Se andre vine fra samme producent: her
Bonyvresse - L'Orée des chants
Bonyvresse - L'Orée des chants
Denne rødvin er en usædvanlig blanding af to druer fra vidt forskellige terroirs. Cinsault fra de solrige Pyrénées-Orientales, høstet i august, giver lethed og saftighed, mens Pinot Noir fra biodynamiske marker tæt på Alsace, høstet i oktober, tilfører struktur og finesse. Begge druer har gennemgået en kort, nænsom maceration og er gæret i brugte egetræsfade, hvor Pinot Noir har fermenteret på de fine gærrester fra Cinsault. Resultatet er en elegant og livlig rødvin med friske røde bær, en blød tekstur og et let krydret strejf
Tilgængelighed for afhentning kunne ikke indlæses
Bonyvresse
Clément Bony har taget den lange vej til sit eget vinhus, Bonyvresse. Efter at have arbejdet med vin i Frankrig, Italien og Australien kastede han sig i 2020 ud i sit eget projekt i Roussillon. I 2022 vendte han hjem til Alsace, hvor han nu fortsætter med at lave naturvine uden unødvendig indblanding – økologiske druer, spontan gæring, ingen filtrering og kun et strejf af svovl. Han arbejder med druer fra både Roussillon og Alsace, men i 2024 plantede han sine egne vinstokke for at tage næste skridt i sin vinrejse. Hans vine er friske, frugtige og fulde af karakter, altid med fokus på terroirets rene udtryk.
Se alle produkter fra Bonyvresse