En kærlighedshistorie, der begyndte, da Justine var sommelier, og Romain arbejdede for den berømte Thierry Germain fra Roches Neuves. Begge var lidenskabelige omkring den hellige drik, og i 2020 besluttede de sig for at forfølge naturvinens eventyr i Anjou. Alt, hvad der manglede, var at finde de rette vinmarker, og muligheden opstod i Saint Lambert du Lattay. Et vidunderligt terroir, mellem den berømte Quart de Chaume, der kigger ned over dalen, og Layon-floden. De arbejder i overensstemmelse med biodiversiteten og er certificeret af Ecocert. Deres tilgang omfatter manuel høst, vertikal presning og minimal anvendelse af tilsætningsstoffer under vinifikationen, med undtagelse af en minimal mængde svovl ved aftapning.