Melanie Kober slog sig ned i 2019 i Vieux i Tarn, hvor hun i dag passer 3 hektar vinmarker med et klart fokus på områdets lokale druer som Braucol (Fer Servadou), Ondenc, Mauzac, Petit Manseng, alt sammen plantet på kalk- og lerholdige causses-terroirs i Gaillac.

Hun arbejder biodynamisk og går hele vejen. Hendes egne producerede tisaner, afkog, biofertilizer og Lifofer er en naturlig del af hendes markarbejde, hvor hun forsøger at holde balancen i jorden lige så levende som i vinen.

Før hun blev vinmager, arbejdede hun som både osteproducent og affinør og den røde tråd er til at få øje på. Fermentering, bakterier, lagring og modning er ikke nye verdener for hende, men forskellige udgaver af det samme sprog. I hendes hænder bliver vin til endnu et levende system, der skal forstås, ikke styres.