Mathieu Cosme - Fines Bulles
Vouvray
Fines Bulles...fine bobler... lige så sprudlende som manden der står bag den!
En frisk og meget tør PetNat (Pétillant naturel/naturligt mousserende). Dette en seriøs vin med en lang arbejdsproces. Mathieu ‘overdyrker’ vinen, for at have et rigtig godt grundprodukt, før den flaskes og der skabes bobler. Fines Bulles er fine og friske bobler der formidler beskeden fra den store vin der gemmer sig bag dem.
En frisk og meget tør PetNat (Pétillant naturel/naturligt mousserende). Dette en seriøs vin med en lang arbejdsproces. Mathieu ‘overdyrker’ vinen, for at have et rigtig godt grundprodukt, før den flaskes og der skabes bobler. Fines Bulles er fine og friske bobler der formidler beskeden fra den store vin der gemmer sig bag dem.
Druer: Chenin
Dyrkning: Økologisk
Svovl: Let svovlet
Alle detaljer
Vinstokkens alder: 50 år
Terroir: Ler, kalksten og flint
Vinificering: Méthode Champénoise med 2. gæring i flasken, spontan gæring og uden tilsat sukker
Lagring: Minimum 24 måneder på flaske
Alkohol: 12%
Mathieu Cosme
Vouvray
Mathieu Cosme er 5. generation Cosme på domænet, som blev grundlagt i 1930. Han er en livsglad kæmpe med et sprudlende humør og bryder ofte ud i improviseret sang. Al arbejdet på markerne udføres manuelt og hver mark bliver vinificeret separat. Den tidligere rugbyspiller er i sit helt rigtige element og ser næsten ud som en del af hesteploven. Ligesom rugby, er vinavl en stor del hårdt fysisk arbejde tilføjet strategi, opmærksomhed og refleksion....og lidt poesi.
Mathieu bliver omtalt som en ‘raising star’ i sin appellation (Vouvray, Loire), men føler sig helt tydeligt bedre tilpas blandt sine vinstokke, end på de bonede gulve.