Hauts Baigneux - Spontané 2021
Vin de France
4 venner... 4 druer... fra 4 terroirer!
Dette er den første cuvée der blev skabt i fællesskabet med Les Tètes.
25 % Sémillion fra Bordeaux for strukturen, 25 % Loin de l’oeil fra Sud-Ouest og 25 % Mauzac fra Loire for friskhed og galskab, og 25 % Grenache fra Rhône for fylde og relief. Resten af processen er det naturen der bestemmer!
Fine elegante og mineralske bobler med noter af citrus og blomster.
Dette er den første cuvée der blev skabt i fællesskabet med Les Tètes.
25 % Sémillion fra Bordeaux for strukturen, 25 % Loin de l’oeil fra Sud-Ouest og 25 % Mauzac fra Loire for friskhed og galskab, og 25 % Grenache fra Rhône for fylde og relief. Resten af processen er det naturen der bestemmer!
Fine elegante og mineralske bobler med noter af citrus og blomster.
Druer: Sémillon, Mauzac, Loin de l'œil og Grenache
Dyrkning: Økologisk
Svovl: Let svovlet
Alle detaljer
Vinstokkens alder: 20-60 år
Terroir: Ler og kalksten
Vinificering: Efter 2 måneder 2. gæring i flasken, spontan gæring og uden tilsat sukker
Lagring: 2 måneder på flaske
Alkohol: 12%
Hauts Baigneux
Vin de France
I 2013 købte de to barndomsvenner Nicolas Grosbois og Philippe Mesnier 12 hektar af vinstokke i Azay-le-Rideau, en skjult perle få kilometer øst for Chinon. De gik straks i gang med at dyrke alle vinstokkene økologisk og kastede sig ud i det store projekt med at bringe vinene fra Azay-le-Rideau tilbage på landkortet.