Les Clos d’Elis - Tête d’Oeuf 2019
Vin de France
Saftig og mineralsk natur rødvin. Efter den har fået lidt luft viser den nuancer af lakrids. Læskende og blød.
Druer: Cinsault
Dyrkning: Økologisk
• Usvovlet
Svovl: Let svovlet
Alle detaljer
Vinstokkens alder: 30 år
Terroir: Ler og kalksten
Vinificering: Maceration, spontan gæring og ufiltreret.
Lagring: 5 måneder på cement æg.
Alkohol: 12%
Les Clos d’Elis
Vin de France
Elisabeth Jacquier, en vinmager i Gignac med hjerte og hånd i jorden, som grundlagde Les Clos d'Elis med en drøm om at lade naturen tale gennem sine vine. Hendes 4 hektar vinstokke på ler- og kalkstensjord bliver nænsomt plejet med hestetrukne plove og naturlige midler som kærnemælk og padderok. Kærnemælken beskytter planterne med en usynlig skjold af proteiner, mens padderok styrker dem indefra med kisel.
Hendes vinfremstillingsfilosofi fokuserer på biodynamiske metoder og naturlig vinifikation uden tilsætning af sulfitter eller kunstige gærtyper. Det er en hyldest til jorden og håndværket, fyldt med kærlighed og respekt for både tradition og fremtid.