Le Vin des Pauzes - Sinopie 2022

En saftig og nuanceret rødvin, hvor Merlot, Grenache og Cinsault bringer hver deres karakter i spil. Druerne er vinificeret separat med skånsom maceration og blid presning, hvilket bevarer friskheden og de fine frugtnoter. Undervejs stoppede gæringen for tidligt i Merlot og Grenache, men med friske gærrester fra 2023-årgangen blev processen genoptaget og afsluttet. Et bevis på ægte håndværk fra Florence og Damien, der med præcision og intuition har skabt en levende og harmonisk vin med bløde tanniner, dyb frugt og en elegant struktur.