Gabelas - Epicure 2021
Saint-Chinian
Det er en let struktureret vin med en smuk, veldefineret aromatisk kompleksitet, skabt af en balance mellem druearomater og terroir, som udvikler sig med alderen.
Drikken er et krydsfelt, drevet af vinenes evne til at udvikle sig med lidt beskyttelse. Den har en stor nærhed til den drue, den stammer fra.
Her ligger al Pierrette, Marion, Laurent og Mathieus opmærksomhed, intention...
Gabelas
Saint-Chinian
Domaine de Gabelas er en familieejet vingård beliggende i Saint-Chinian-appellationen i det sydlige Frankrig. Siden 1993 har Pierrette Cravéro stået i spidsen for ejendommen og omlagt den til økologisk dyrkning, hvilket resulterede i certificeringen Agriculture Biologique i 2008.
Med 18 hektar vinmarker på varieret jordbund, herunder ler, kalksten og sandsten, dyrkes klassiske druesorter som Syrah, Grenache og Carignan. Fokus ligger på at bevare druernes naturlige karakter ved at anvende minimal indgriben i vinproduktionen, herunder gæring med naturligt forekommende gærceller uden tilsætningsstoffer.
Vingården repræsenterer en harmonisk balance mellem tradition og bæredygtighed, hvilket gør den til et autentisk eksempel på Saint-Chinians vinproduktion.