Gabelas - Justine' tit goutte 2022
Saint-Chinian
En lille vildskab, der står fast på egne ben, født af Grenache Blanc, Grenache Gris, Clairette og Macabeu. Resultatet: Komplekse smagsoplevelser, stor struktur med bitterhed og en dejlig syrlighed, en velsmagende eftersmag.
Denne vin udvikler sig med fylde i de første tre år og genvinder derefter friskhed og mineralitet. Dette skyldes arbejdet med bundfaldet, der forbliver intakt under lagringen, hvilket giver vinen ekstra dybde og kompleksitet over tid.
• UsvovletGabelas
Saint-Chinian
Domaine de Gabelas er en familieejet vingård beliggende i Saint-Chinian-appellationen i det sydlige Frankrig. Siden 1993 har Pierrette Cravéro stået i spidsen for ejendommen og omlagt den til økologisk dyrkning, hvilket resulterede i certificeringen Agriculture Biologique i 2008.
Med 18 hektar vinmarker på varieret jordbund, herunder ler, kalksten og sandsten, dyrkes klassiske druesorter som Syrah, Grenache og Carignan. Fokus ligger på at bevare druernes naturlige karakter ved at anvende minimal indgriben i vinproduktionen, herunder gæring med naturligt forekommende gærceller uden tilsætningsstoffer.
Vingården repræsenterer en harmonisk balance mellem tradition og bæredygtighed, hvilket gør den til et autentisk eksempel på Saint-Chinians vinproduktion.