Famille Ilbert driver Château Combel-la-Serre i Cahors, hvor de har været aktive siden 1901. Vingården ledes i dag af Julien Ilbert, den fjerde generation. De dyrker primært Malbec, den dominerende drue i Cahors, men hvad adskiller dem, er deres økologiske landbrug, som de har praktiseret siden 2013. De anvender grønne gødninger for at berige jorden, hvilket bidrager til sundere vinstokke og renere vin. Deres vine er kendt for at være frugtige, lettere og mere tilgængelige end de typiske tunge, tanninrige Cahors-vine, hvilket giver dem en unik placering i regionen, der normalt er præget af kraftigere vine.