Elisabeth Jacquier, en vinmager i Gignac med hjerte og hånd i jorden, som grundlagde Les Clos d'Elis med en drøm om at lade naturen tale gennem sine vine. Hendes 4 hektar vinstokke på ler- og kalkstensjord  bliver nænsomt plejet med hestetrukne plove og naturlige midler som kærnemælk og padderok. Kærnemælken beskytter planterne med en usynlig skjold af proteiner, mens padderok styrker dem indefra med kisel.

Hendes vinfremstillingsfilosofi fokuserer på biodynamiske metoder og naturlig vinifikation uden tilsætning af sulfitter eller kunstige gærtyper. Det er en hyldest til jorden og håndværket, fyldt med kærlighed og respekt for både tradition og fremtid.