Bonyvresse - Les Scintillements 2023
Vin de France
Les Scintillements er en sjældenhed i sig selv. Riesling, presset direkte for at bevare friskheden, med Klevener, en næsten glemt drue, der har macereret i fem dage for at tilføje dybde og struktur. Efter 11 måneders lagring på egetræsfade får vinen en spændende balance mellem Rieslings syre og Klevenerens krydrede, let aromatiske karakter. En vin med friskhed, kompleksitet og et subtilt strejf af fad, der giver dybde uden at overdøve.
Bonyvresse
Vin de France
Clément Bony har taget den lange vej til sit eget vinhus, Bonyvresse. Efter at have arbejdet med vin i Frankrig, Italien og Australien kastede han sig i 2020 ud i sit eget projekt i Roussillon. I 2022 vendte han hjem til Alsace, hvor han nu fortsætter med at lave naturvine uden unødvendig indblanding – økologiske druer, spontan gæring, ingen filtrering og kun et strejf af svovl. Han arbejder med druer fra både Roussillon og Alsace, men i 2024 plantede han sine egne vinstokke for at tage næste skridt i sin vinrejse. Hans vine er friske, frugtige og fulde af karakter, altid med fokus på terroirets rene udtryk.