Berthet-Bondet - Macvin Du Jura
Macvin du Jura
Macvin du Jura er blevet nydt i århundreder, men det var først i 1991, at appellationen (AOC) blev tildelt. Macvin er historisk og kulturelt tilknyttet Jura; den fremstilles ved at blande druesaft, som lige har påbegyndt gæringen, med brændevin lavet på druekvaset. Derefter skal den fadlagres i 18 måneder, før man kan opnå denne ædle specialitet.
Macvin er helt unik – smagen er sød, fed og frisk med nuancer af honning, karamel og tropiske frugter. Trods sødmen er der en fremragende syre, som balancerer denne vin de liqueur.
• Biodynamisk
Berthet-Bondet
Macvin du Jura
I hjertet af Jura bjergene ligger appellationen Château-Chalon… og i hjertet af Château-Chalon ligger Domaine Berthet-Bondet. Huset er bygget i det 16. århundrede, men domænet siges aktivt helt tilbage til det 13. århundrede. Familien Berthet-Bondet overtog det historiske domæne i 1984. Og med det samme begyndte familien at arbejde med økologi og produktion uden tilsætningsstoffer.
Familien udtrykker dette alsidige terroirs diversitet, i harmoni med deres 5 druesorter. Deres sortiment dækker hele paletten af Juras vinkultur: Udover deres legendariske Vin Jaune Château-Chalon, tilbyder Berthet-Bondet også en række af friske hvide og røde vine, samt Vin-de-Paille og Macvin.
Dette område har et råt og ubarmhjertigt klima, med både varme og tørre somre og meget kolde vintre. Det kræver exceptionelt gode kundskaber og inspiration, både i marken og i kælderen. Og med det minimalt lave udbytte, er vinene en eksklusiv oplevelse.