Anaïs Fanti er et af de mest spændende nye navne i Alsace. Hun er opvokset i Ammerschwihr i en familie med dybe rødder i vinbruget, men begyndte oprindeligt sin karriere som sygeplejerske. Et ophold i Georgien, hvor hun lærte om vin og maceration, blev vendepunktet, og hun valgte at videreføre familiens vinmarker som tredje generation.

I dag driver Anaïs 1,6 ha vinmarker omkring Ammerschwihr med op til 50 år gamle vinstokke. Hun arbejder økologisk og biodynamisk med fokus på Gewürztraminer og Pinot Noir samt høj biodiversitet i markerne. Vinene fremstilles i en enkel kælder med minimal indgriben og udmærker sig ved deres energi, aromatik og dybde.