Cédric Mouton driver en vinmark mellem Tautavel og Paziols, tæt ved indgangen til Gorges du Gouleyrous. På sine syv hektar, som dyrkes uden ønologiske tilsætninger og uden tilsatte sulfitter, arbejder han nænsomt med jordens og planternes energi. Med hjælp fra sin trofaste følgesvend, hesten Banzaï, dyrker han vinmarkerne i harmoni med naturen, og han har dedikeret de sidste tre år til biodynamisk dyrkning, med mål om at opnå DEMETER-certificeringen inden 2026. Som en del af sin filosofi for at komme tættere på naturen, rider Cédric nøgen på sin hest hver morgen, og denne frihed afspejles i de vine, han skaber.