Trompe Souris betyder ‘at narre musen’ og er navnet på denne øl, der er produceret tæt ved den gamle vindmølle. Sagnet siger at musene der boede her i møllen, aldrig fandt kornet, som der derfor kunne brygges øl på!

Antoine overtog sin fars nyrenoverede mikrobryggeri, for at udvikle sine egne idéer og opskrifter. Han fremstiller i dag økologisk øl af 100% naturlige råvarer som byg og humleblomst, der plukkes omhyggeligt i området. Alle øl fra Trompe Souris er ufiltrerede og upasteuriserede.