Domaine Tour Campanets - Blanc de Noirs Nature - Vin de France

Visionen i dette projekt er at udtrykke en ukendt side af Carignan, altså at lave en hvidvin, på en drue der vanligvis er kendt fra rødvine. En hvidvin med en overdådig aroma af frugt, overraskende bouquet af citrusfrugter og små noter af peber. Det er et rimelig hemmeligt projekt, da vinen stort set kun fås hos Paris 90!

125,00DKK

Yderligere information

AOC

Coteaux-D’Aix-Provence

Druesort

Carignan.

Vinstokkenes alder

30-40 år.

Terroir

Ler og kalksten.

Vinificering

Direkte pres, spontan gæring og ufiltreret.

Lagring

4-5 måneder på fad.

Tilsat svovl

Nej

Midt imellem de nåletræsskovbeklædte bakker i det nordlige Provence kommer Domaine Tour Campanets til syne. Blandt smukke bygninger dateret så langt tilbage som til det fjerde århundrede, breder vinstokkende sig i landskabet. Om sommeren rammer heden med dufte af lavendel, safran og nåletræer.

Den tidligere advokat Emmanuelle Baude overtog domænet i 2012 og søgte straks om økologisk certificering. Hun tror på at fremtidens vej, skal hentes i vores fortid. Vi skal videre og væk fra den æra, hvor der er blevet brugt kemiske hjælpemidler for at optimere produktionen, og tilbage til de rene produktionsmetoder. Dermed ikke sagt, at hun sidder fast i gamle vaner. Emanuelle er ikke bange for at eksperimentere med mange druesorter eller nye høstmetoder. Hun siger selv at hendes vigtigste værktøj er at observere og handle derpå.

“Jeg vil gerne have at teknologi bliver mere effektiv for at betjene naturen, og ikke den anden vej rundt. I dag betyder fremskridt respekt for vores jord!” citat Emmanuelle Baude.