I Frankrig når der mangler en vinstok i rækkerne, kalder vinplukkerne det for ‘dimanches’ – søndag, altså et holde fri. Da denne mark har mange gamle stokke, er der også mange helligdage, deraf navnet.
Gaëlle har samlet sine bedste Cinsault druer og supplerer med en anelse Syrah, for at opnå struktur og pep. En vin med masser af frugt og friskhed.