Domaine Berthet-Bondet - Château Chalon 2012 - AOC Château-Chalon

Selvom den oxiderede ’Vin Jaune’ nu produceres i flere områder i Jura, er oprindelsesstedet Château-Chalon for disse gyldne dråber. Den betragtes som en af verdens største vine. Dens gode renomée skyldes ikke kun den store smagsoplevelse, men også mystikken omkring fremstillingsmetoden. Vin Jaune tappes udelukkende i clavelin flasker på 62cl.
Dette er en tør, oxideret, mineralsk og kompleks vin. Udprægede nuancer af nødder, mandler, tobak, røg og ristet toast. Nydes rigtig godt sammen med karakterfulde oste eller etnisk køkken.
En oplevelse der er helt ud over de sædvanlige…

360,00DKK

Yderligere information

AOC

Château-Chalon

Druesort

Savagnin

Vinstokkenes alder

35 år.

Terroir

Mergel

Vinificering

Presning af hele klaser. Gæring i ståltank.

Lagring

lagres min 6 år i 228 liters egetræstønder som ikke fyldes helt, under et ‘låg’ af flor (naturlig gærkultur fra kælderen).

Alkohol

14%

I hjertet af Jura bjergene ligger appellationen Château-Chalon… og i hjertet af Château-Chalon ligger Domaine Berthet-Bondet. Huset er bygget i det 16. århundrede, men domænet siges aktivt helt tilbage til det 13. århundrede. Familien Berthet-Bondet overtog det historiske domæne i 1984. Og med det samme begyndte familien at arbejde med økologi og produktion uden tilsætningsstoffer.

Familien udtrykker dette alsidige terroirs diversitet, i harmoni med deres 5 druesorter. Deres sortiment dækker hele paletten af Juras vinkultur: Udover deres legendariske Vin Jaune Château-Chalon, tilbyder Berthet-Bondet også en række af friske hvide og røde vine, samt Vin-de-Paille og Macvin.

Dette område har et råt og ubarmhjertigt klima, med både varme og tørre somre og meget kolde vintre. Det kræver exceptionelt gode kundskaber og inspiration, både i marken og i kælderen. Og med det minimalt lave udbytte, er vinene en eksklusiv oplevelse.